27/07/2018
10 falsos (y cinco verdaderos) mitos nutricionales relacionados con el agua
Médicos y
nutricionistas llevan años encontrándose en las consultas con los mismos bulos
acerca de la ingesta de líquido.
Que cada vez nos preocupamos más por
la salud es un hecho. Solo hay que echar un vistazo a internet o a las redes
sociales para comprobar la cantidad de contenidos que se comparten a diario con
consejos sobre cómo adoptar un estilo de vida saludable o mantenernos en forma
para prevenir enfermedades.
En todo ese flujo de información es
inevitable que se cuelen bulos o mitos con dudosa base científica que se
convierten en creencias populares y que acaban reproduciendo voces no
autorizadas pero con gran repercusión mediática.
Y todas esas proclamas, algunas de
ellas tan disparatadas como que "el agua engorda", acaban llegando
una y otra vez a las consultas de médicos y nutricionistas que se ven obligados
a desmentir las mismas afirmaciones.
Estos son algunos de los mitos
nutricionales más extendidos, recurrentes y dañinos sobre el agua:
"Beber
agua durante las comidas engorda porque se dificulta la digestión"
FALSO
"Todo lo contrario",
afirma Román. "Beber agua con las comidas principales comidas favorece la
absorción y disolución de nutrientes y activa las enzimas esenciales para
suministrar la energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo".
Además,
el agua no contiene calorías y por eso es el mejor acompañamiento de las
principales comidas. De hecho, los expertos recomiendan beber a pequeños sorbos
uno o dos vasos de agua durante la comida.
"No hay
ningún estudio científico que recomiende que es necesario ingerir entre 2 y 2,5
litros de agua. De hecho, no necesitamos beber entre 2 y 2,5 litros de agua,
porque mucha de ella la podemos encontrar en los alimentos"
FALSO
"Al
contrario de lo que dice esta creencia popular, existen un buen número de
referencias de distintas entidades científicas independientes que recomiendan
de forma contundente el consumo de agua", explica Román.
Como
ejemplo, el experto señala el estudio Values for Water EFSA Journal, publicado
en 2010 por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el mayor
organismo científico de la UE, que recomienda una ingesta total de agua de 2 litros al día para las
mujeres adultas y 2,5 para hombres adultos, bajo condiciones normales de
actividad y temperatura.
En
abril de 2011, la EFSA volvió a reconocer en otro texto la importancia de beber
agua y autorizó la comunicación de sus beneficios.
En
ambos informes, la EFSA concluye que para obtener un equilibrio hídrico
adecuado, al menos se deben consumir dos litros de agua al día en condiciones
normales de actividad y temperatura, recomendando que el 80% sea por ingesta
directa de agua y un 20% a
través de los alimentos.
"¡Hay
que beber solo cuando se tiene sed!"
FALSO
"La
sed es un sistema de alerta de nuestro organismo para indicarnos que el cuerpo
ya está deshidratado", señala Román.
El
experto afirma que la pérdida de solo un 1% respecto al total de agua que
compone el organismo ya puede afectar al rendimiento físico, a las capacidades
cognitivas y al estado de ánimo. Por este motivo, no es recomendable esperar a
tener sed para beber agua.
"Este
tipo de mensajes pueden ser muy perjudiciales para determinados colectivos,
como son los niños y, especialmente, los mayores, porque conforme se envejece
se produce una importante disminución de la sensación de sed, lo que implica un
consumo reducido de líquidos y un aumento del riesgo de deshidratación. Por su
parte, los más pequeños suelen tener dificultad para expresar la sed",
advierte Román.
"Hay
que evitar beber agua antes de realizar cualquier actividad física, porque si
lo haces te puede dar flato"
FALSO
"La
realidad es justo al revés. La actividad física aumenta la pérdida de agua del
organismo a través del sudor y, por lo tanto, se incrementa la necesidad de
beber agua", afirma el experto.
A modo
de ejemplo, nuestro cuerpo puede perder en torno a 1'8 litros de agua después
de una hora corriendo, o medio litro tras una hora de natación, 1,5 después de
un partido de fútbol o baloncesto o 1,8 tras una hora jugando al tenis.
"Hacer
ejercicio condiciona la cantidad de agua que deberíamos beber diariamente hasta
el punto de llegar a incrementar entre dos y seis veces las necesidades
hídricas diarias de nuestro organismo", asegura Román.
Según
el experto, es vital establecer un plan o rutina de hidratación antes, durante
y después de la práctica de cualquier ejercicio físico que se ajuste a nuestras
características y necesidades, y que os garantice una práctica deportiva segura
y un óptimo rendimiento físico.
"Trabajo
en un sitio con aire acondicionado así que aunque estemos en verano y haga
calor, no necesito beber tanta agua"
FALSO
"El
aire acondicionado está directamente relacionado con una hidratación
inadecuada. El aire seco y la baja humedad hace que el cuerpo pierda más agua a
través de los pulmones y la piel", afirma Román, para el que esa pérdida
se debe compensar con un aumento de la ingesta de agua.
"Además",
apunta, "en el trabajo sería conveniente evitar la deshidratación que
puede ocasionar un deterioro del rendimiento laboral".
"No es
recomendable beber agua antes de acostarse porque no se deja descansar al
riñón"
FALSO
"Precisamente,
si bebemos un vaso de agua a pequeños sorbos antes de acostarnos, ayudará a
nuestros riñones a eliminar toxinas y desechos acumulados a lo largo del día y
a rehidratar el organismo", afirma Román.
"Es
bueno beber agua templada con limón en ayunas para eliminar toxinas, evitar el
estreñimiento y aliviar problemas de estómago e infecciones de garganta"
FALSO A MEDIAS
"No
existe ningún estudio científico que avale los beneficios de esta fórmula que
algunos en internet se empeñan en llamar milagrosa. El agua por estar templada no aporta un beneficio
extra. Es cierto que el limón tiene vitamina C, pero al ser exprimido se queda
en unos 35 miligramos, es decir, la tercera parte de la dosis diaria
recomendada por la OMS para hombres y la mitad para mujeres", explica
Román.
El
experto matiza que lo que sí aporta beneficios demostrables para la salud es la
ingesta de un vaso de agua en ayunas, con o sin limón, y a temperatura
ambiente, porque ayuda a recuperar el agua perdida durante las horas de sueño (a
través de la respiración, sudor, saliva, funcionamiento de nuestros órganos
vitales...) y, por lo tanto, a mantener el equilibrio hídrico del organismo.
"Beber un vaso de agua caliente
en ayunas ayuda a combatir el estreñimiento"
VERDADERO A MEDIAS
"Partimos
de la base de que beber un vaso de agua en ayunas es bueno para recuperar el
agua perdida durante las horas de sueño. Y además, hacerlo facilita el
movimiento de los intestinos, después de varias horas de ayuno y, por tanto,
puede ayudar a acelerar el tránsito intestinal y así evitar los problemas de
estreñimiento", explica el profesor, que insiste en que lo que no está
demostrado es que el agua tenga que ser templada o caliente.
"Beber
un vaso de agua antes de comer ayuda a no excederse"
VERDADERO
"El
agua incrementa la sensación de saciedad. De manera que beber un vaso de agua
antes de las comidas ayuda a incrementar esta sensación y reducir la ansiedad
por comer", afirma.
El
profesor cita un estudio publicado por The Journal
of the Obesity Society of Silver Spring en 2010, que
concluye que las personas que bebieron 500 mililitros de agua antes de las
comidas, perdieron más peso que aquellos que no lo hicieron realizando la misma
dieta.
"Sin
embargo, conviene recordar que la ingesta de agua antes de las comidas no debe
ser un sustituto de una adecuada ingesta de alimentos", advierte.
"Beber
agua muy fría y rápido es malo"
VERDADERO
"Un
buen hábito de hidratación es beber despacio, a pequeños sorbos y a una
temperatura de entre 10 y 15 grados para favorecer su absorción y que el cuerpo
la asimile más fácilmente", indica el experto.
"Es
mejor beber agua con gas que agua sin gas"
FALSO
"Se
trata simplemente de una cuestión de gustos", señala Román.
En
España, "las aguas sin gas representan un 96,31% de la producción de aguas
minerales, mientras que las aguas con gas suponen un 3,69%. Justo al contrario
de lo que ocurre en el resto de Europa".
"No
existen dos aguas minerales iguales. Por lo tanto, gracias a su etiquetado,
podemos conocer exactamente las características del agua que bebemos, pudiendo
elegir la que mejor se adapte a nuestras necesidades y preferencias, sin que
podamos decir que sea una mejor que otra", explica.
"Las
infusiones sustituyen al agua"
VERDADERO
"Hay
que tener en cuenta que casi el 99% de una infusión es agua, así que es una
forma de completar la ingesta de agua recomendada por la EFSA (2,5 litros para
hombres y 2 litros para mujeres)", afirma Román, que señala que lo importante
a la hora de preparar una infusión es conocer la calidad y el origen tanto de
la propia infusión como del agua que se emplea.
"El
agua del grifo es igual que el agua mineral"
FALSO A MEDIAS
"No
son iguales, pero ambas son buenas. Las aguas minerales naturales y las aguas
del grifo son dos productos totalmente distintos, aunque complementarios e
irremplazables", asegura el profesor.
El agua
mineral natural es un producto alimentario de origen subterráneo protegido de
toda contaminación y envasado a pie de manantial en unas condiciones de extrema
asepsia, para proteger su pureza original. Por lo tanto, no necesita ser
sometida a ningún tipo de tratamiento químico ni microbacteriológico de
desinfección para su consumo.
Por el contrario, el agua del grifo
es un servicio público, cuyo abastecimiento y calidad deben estar garantizados
por la Administración. En su mayoría, proviene de aguas superficiales y de
orígenes diversos (desalinizadoras, ríos, embalses,...) por lo que son de
composición cambiante. "Por este motivo, el agua del grifo necesita ser
tratada químicamente para desinfectarla, protegerla de potenciales
contaminaciones y que pueda ser apta para consumo humano", explica.
"Las
botellas de plástico de agua mineral no se deben rellenar, porque así lo indica
la etiqueta del envase"
VERDADERO
El profesor
explica que hay varios motivos por los que se incluyó este mensaje en las
etiquetas de las botellas y por los que se aconseja no reutilizarlas. El
primero es para prevenir accidentes, "evitando que se confunda el agua con
otros líquidos como lejía, desinfectantes o disolventes". Otro motivo es
evitar los fraudes, "las empresas que comercializan
las diferentes marcas de aguas envasadas sólo pueden garantizar las condiciones
de seguridad y calidad del agua que han envasado".
Y por
último, por razones organolépticas (las características que pueden percibir los
sentidos). "Si se ha bebido directamente de una botella y se ha rellenado
repetidas veces con otro tipo de líquido o alimento, el interior de estos
envases ya no mantiene sus condiciones iniciales de total asepsia, pudiendo
incluso contaminarse con microorganismos que proceden de nuestra boca o del
ambiente", señala.
"En las
botellas de plástico, el icono del triángulo con un 1 en el interior, el número
indica las veces que se ha reciclado la botella"
FALSO
"Este
número no tiene nada que ver con esa creencia popular", afirma el
profesor. La explicación tiene que ver con el reciclado de los envases.
"El
número sirve para la recogida y clasificación de los plásticos para saber de
qué tipo es. El número 01 se corresponde con un tipo de plástico conocido como
PET, un material transparente, muy resistente, que pesa poco y es 100% reciclable",
explica.
